La cucina dell'Osteria della Miseria
La cucina è un piccolo regno a se stante, in cui comanda un personaggio che viene detto "Chef". Cioè capo. E lui fonde sapori, accosta profumi, tenta l'impossibile pur di conservare l'amore del suo reame: gli avventori.
Ogni cosa, dal salume al formaggio al prodotto fresco sono frutto di ricerca, di studio, vengono analizzati e saggiati più e più volte prima di essere serviti.
L'Oste è l'occulta guida dello Chef e gli procura la materia prima.
E l'Oste ha scelto, fra i suoi fornitori, i salumi di Pacifico Lucacioli da Chiaravalle (AN) ed i formaggi della Fattoria della Ripa (PU).
Il menù
In Osteria troverete menù diversi giorno per giorno, a seconda di quello che offre la stagione e il mercato.
La nostra proposta comprende tre o quattro primi piatti, altrettanti secondi piatti (sia di carne che di pesce), contorni di stagione, formaggi e salumi.
Alcuni piatti, a insindacabile giudizio dell'Oste, sono presenti nel menù in forma più o meno assidua e legata alla reperibilità degli ingredienti.
Eccone alcuni, ma non dimenticate di chiedere cosa c'è "fuori carta":
formaggi
- Selezione di formaggi pecorini della Fattoria della Ripa, Orciano (PU)
salumi
- Prosciutto di Parma, stagionato 24 mesi da Elidio Boschi in Langhirano (PR)
- Selezione di salumi, senza conservanti, di Pacifico Lucaioli, norcino in Chiaravalle (AN)
secondi piatti
- Tagliata di piemontese de La Granda
dessert
- Crostate alla marmellata di Ercoles, Cattolica
- Crema di caffè Sibilla con granita di Varnelli
Via dei Mandorli, 2 - 61011 Gabicce Mare (PU) -